lunes, 1 de junio de 2015

Pan para esta semana

Ya comenté en el blog que como ahora paso menos tiempo en casa cuando hago pan aprovecho para hacer más cantidad. Congelo enseguida y tengo pan para un par de semanas.



El viernes dedique la mañana a hacer pan.  Hice una hogaza y bollitos de dos clases: tipo molletes y como para hamburguesa. Para los molletes y la hogaza hice la misma masa utilizando además de harina de fuerza y un poco de semolina, harina recia que es una harina de trigo típica de aquí de Málaga. El resultado es un pan cateto (la hogaza) y unos molletes. Para los bollitos como para hamburguesas puse leche en lugar de agua, y mitad de la harina de fuerza y mitad panadera. Es más o menos la misma receta que para hacer pan de molde. Salen unos bollitos muy blanditos.  Casi se me olvida comentar que esta vez utilicé levadura fresca en lugar de masa madre.

Last Friday I spent the morning baking a loaf and some rolls.  Theses days I go out a lot and so when I bake bread I bake a bit more. This way I can freeze some and have bread for a couple of weeks. There are two types of rolls: the one on the left we called them "molletes" and they are made using wheat flour typical from Málaga called "recia". The loaf is from the same dough as these rolls. The rolls from the right of the photo were made with strong flour, plain flour and milk instead of water. These rolls are quite soft and they are good for burgers. This time I used fresh yeast for all types of bread.